Όταν στην Αμερική άρχισαν να πρωτοζυθοποιούν κατά τη διάρκεια της ποτοαπαγόρευσης, οι περισσότεροι χρησιμοποιούσαν τυποποιημένη ξηρή μαγιά γιατί δημιουργούνταν περισσότερα βακτήρια όσο ξεραινόταν. Σήμερα υπάρχουν πολλές εταιρίες που φτιάχνουν μαγιά για οικιακή χρήση και για την ποτοποιία, οπότε δεν χρησιμοποιείται πια η ξηρή μαγιά.
Από Τον Γιώργο Ιορδανίδη
